簡介
第一次在葡萄牙亞述爾島azores的Terceira島同學家里吃到她爸做的這到菜，簡直驚嘆竟然有這種人間美味，滿滿的初榨橄欖油的香氣，柔嫩又有彈性的魚肉，橄欖，大蒜和洋蔥浸在油脂中，天，忘記了那些天吃過的所有美食！鹽鱈魚比起新鮮鱈魚便宜許多，又耐儲藏，更棒的是，浸泡水之後變得如同新鮮鱈魚一般美味，更添彈性。
原料
蒜 三頭, 洋蔥 一千克, 甜椒 四隻, 橄欖油 500毫升, 橄欖 黑橄欖 綠橄欖各一瓶, 混合香草 適量, 黑胡椒 適量, 香菜 適量, 蔥 適量, 鹽鱈魚 一公斤
步驟
1切好洋蔥，甜椒，大蒜，用瓶底壓一下大蒜，鋪底，澆上橄欖油
2鋪上鹽鱈魚，鱈魚提前在店裡用電鋸鋸好，似乎干鹽鱈魚是堅不可摧的，如果浸泡完之後再切可能會碎。 鹽鱈魚用水和牛奶浸泡48小時，太久了會完全沒有鹹味，每天換水
3加上黑橄欖，綠橄欖，黑胡椒，混合香草，再蓋上一層甜椒和洋蔥，再加上初榨橄欖油，最好浸沒。
4放入烤箱，蓋上蓋子或者鋁箔，130-150度，兩小時，最後可以略升溫
5美味出爐！
小技巧
最好用西班牙和葡萄牙產的初榨橄欖油，有種特別的濃郁的植物香氣
