簡介
看小說，常有「鮭魚色的天空」這樣的形容，其實，鮭魚就是三文魚的學名。橙紅色的魚肉泛著油光，看著就那麼有食慾。個人認為，刺身，也就是生吃三文魚，是三文魚菜肴的經典做法。至於其他的如烤制、熏制，反正我是不感興趣的。有時候，最原始的吃法也是一種美，特別是對像三文魚這類食材來說。
原料
三文魚 一塊, 日本青芥辣, 日本萬字醬油或生抽檸檬
步驟
1到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微「鎮」一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍製冰塊的麻煩
2將砧板和刀用醫用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要
3用手順著去皮後的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留你會輕易地就感覺到，這時你需要用把鑷子會小剪刀，將魚刺輕輕拔出
4將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可
5將切好的三文魚依次整齊地擺在盤中，這道不開火的超級營養美味我們就可以大快朵頤了
6別忘記蘸料，蘸料還是我們傳統的日本萬字醬油加日本青芥辣，如果沒有萬字醬油用生抽代替也行。最後在滴幾滴檸檬汁，哇塞，超爽，趕緊開撮吧
小技巧
三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣捲入三文魚，然後再蘸醬油食之。但我們也不必循規蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調和後用三文魚蘸食，儘管後者或許會被人說成「不會吃」，那又何妨，自己痛快就好。 挑選三文魚最好選擇靠近魚腩部位，白色紋路多且清晰的，白色紋路是脂肪部分，脂肪越多魚肉的品質越高。新鮮的三文魚呈橙紅色，在燈光下魚肉表面的油脂會泛光，用手指輕輕按壓魚肉，有彈性。
