簡介
方子來自《小小乳酪食譜書》 「如同嬰兒時包裹著自己全身的溫暖毛毯，或是每天手牽手一起睡覺的小狗布偶，這是一種讓人永遠，永遠不想忘懷的珍貴滋味。」 非常質樸簡單的生乳酪蛋糕，但是滋味濃淡卻那麼恰到好處~ 【【【以下材料分量可製作直徑為12cm的圓形生乳酪蛋糕1個】】】
原料
奶油奶酪 100g, 無糖酸奶（濃稠型） 45g, 淡奶油 140ML, 牛奶 45ML, 細砂糖 35g, 吉利丁片 7g, 檸檬汁 1小匙（5ML）
步驟
1140ML淡奶油平均分成兩份，每份70ML備用； 7g吉利丁片用冷水泡軟，攥干水分備用
270ML淡奶油和45ML牛奶，35g細砂糖一起放入奶鍋中，開中火併不斷攪拌加熱至微微沸騰狀態，關火後取2大匙加入泡好的7g吉利丁片中，迅速攪拌均勻成吉利丁糊，倒入剩餘的牛奶淡奶油溶液繼續攪拌均勻
3100g奶油奶酪切成小塊兒放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜送入微波爐叮20秒左右取出，用刮刀按壓順滑後依次加入45g無糖酸奶、1小匙檸檬汁和70ML淡奶油，每次都要用蛋抽攪拌均勻再加入下一樣
4把步驟2的溶液份3~5次加入，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次
5把奶酪糊倒入不沾模具中，送入冰箱冷藏室冷藏至少2小時以上即可
小技巧
如果需要製作餅乾底請看這裡： 50g消化餅乾或瑪利亞餅乾碾碎後加入30g融化的無鹽黃油，攪拌均勻後填入模具底部，用湯匙背面或擀麵杖壓緊實，送入冰箱冷藏30分鐘以上即可
