簡介
捲心菜，我家那裡叫蓮花菜，還有人叫包菜，反正這東西最家常，最愛做著吃，後來有妞說這玩意最生蟲，打藥它首當其衝了，我就選擇夏天時不吃，等到秋冬天來，蟲死了以後，再買著吃，誒，活著不易啊。這菜炒起來容易出水，有小訣竅少出水，說說，說說……
原料
捲心菜 一小顆, 培根 3大片, 蒜片 若干, 干辣椒 78個, 醋 2勺, 生抽 1勺, 糖 半勺
步驟
1捲心菜切掉頭，一片一片的打開，放水裡沖洗乾淨，瀝干水分後，用手撕著把葉子和莖的部分分別用手撕開，放在不同的盤子裡，莖比較硬和厚，不好熟，要先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要後放。培根切片，待用
2鍋里放少許油，放入培根片，小火慢煎，出油變金黃色後，放入蒜片，干紅辣椒，煸炒出味道後，放入手撕菜的莖的部分，翻炒變軟後，加入葉的部分，加2勺醋，一勺生抽，翻炒，變軟後，加糖提鮮後，加鹽出鍋
小技巧
1、看電視教做菜，我最怕看到切白菜和捲心菜不洗直接切了絲入鍋的，每次我看了簡直百爪撓心一般，總有人說，這不是挺乾淨的嘛，我都無語，無論捲心菜和白菜，一定要一片一片洗，洗乾淨了再切絲切片，隨心來。那個東西長蟲很厲害，是使勁打藥才行。 2、以前老媽是先切了絲再洗，那個更不好，切絲後，很多維生素或者營養就沒了，一定是先大片洗，然後再切，這個要注意了。 3、這個菜如果一起炒，出水會很嚴重，而且葉子也會炒老了，一定是莖和葉分開了炒，才不出那麼多水。 4、手撕菜特好吃，關鍵是用什麼配，一定是有肥肥的豬肉來，飯館裡的手撕包菜沒有肉，但是用大油炒滴，除了用培根外，還可以用五花肉，或者肥的豬肉炒，一定好吃。 5、這個菜要大火炒，別小火走，小火炒出來水多，另外蔬菜還是要控制炒的時間，否則維生素都消耗掉了。
