原料
生蚝 12隻, 蒜頭 5瓣, 蔥 一根, 紅辣椒 半個, 白鬍椒 一小撮, 鹽 適量
步驟
1烤箱預熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細末
2在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白
3蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白鬍椒和適量鹽
4準備好配料後再撬生蚝，觀察下蚝殼，找出比較大的那一片讓它朝下。戴上手套握緊生蚝，將小刀從兩片蚝殼連接處插進去一點點
5平行的轉動小刀找出施力點，用力往上撬開一個小縫
6此時不要蠻力打開蚝殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會明顯感覺殼很容易就分開了
7將蚝肉略衝去蚝殼碎屑即可，擺放在烤盤上
8將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蚝上，每隻約半小勺
9入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可
小技巧
炒蒜蓉的過程中，蒜蓉會由半透明脫水變白，再變黃，炒到變白就停下不要炒過頭了。要小火併不停翻炒，避免結塊 不要空手撬生蚝，很容易受傷，戴上烤箱用手套或是包上厚實的毛巾 生蚝撬開後立即入烤箱，避免蚝肉接觸空氣太長時間 要防止生蚝在烤箱上東倒西歪，可以用錫紙做成小圓圈墊在下面 生蚝本身有淡淡的鹹味，加鹽不要太多 烤到蚝肉收縮鼓起就是熟了，不要過頭
