簡介
很喜歡吃水餃!小學3年級奶奶就教我擀餃子皮!家裡人說餃子是我的一絕!
原料
步驟
1準備好餡料把韭菜,雞蛋,圓白菜切小粒備用。
2在餡料中加入花椒粉,雞精,食用菜籽油拌勻,(先不要放鹽)根據個人口味放入量的多少。
3用溫開水和面,加入少量鹽。不要太軟也不要太硬,餃子皮一定要適中,用手揉至麵糰光、和面盆光、手光,算是很完美了。
4麵糰蓋上保鮮膜,醒20分鐘後,在揉長條,切成面劑子。
5案板和麵糰之間一定要足夠的麵粉,保持不粘案板,正面少量麵粉,以不粘擀麵杖就行,防止包餃子的時候粘合不住。
6開始包餃子的時候,才放入鹽在餡料中拌勻,(因為韭菜中鹽放的太早會出水)根據個人手法包成你喜歡的形狀!
7煮出來之後不會破皮,剛出鍋的時候圓鼓鼓的,忘記拍照了,等吃的時候才拍的照片,餃子都榻下去了!呵呵