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簡介
買來的雞胸肉做咖喱雞丁,剔除下的骨頭正要扔掉,忽然覺得這樣扔掉是不是太可惜了。再說雞肉本來就是鮮美之物,這骨頭做出的雞湯肯定比那不純正的雞精來的味美吧。再說,那天正要做一道湯,那就拿雞骨頭熬的湯做高湯啊!
原料
海參 (冷凍), 老南瓜, 剩雞骨頭, 滑子菇, 蟹味菇, 鹽 (或者白糖), 料酒, 生粉
步驟
1海參用清水泡軟後再清洗乾淨
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2切成薄片
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3老南瓜上鍋蒸15分鐘就去皮碾成泥
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4雞骨頭切成小塊
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5冷水(根據家裡人的數量確定)下鍋煮開後去浮沫
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6加一點料酒小火煮30分鐘,30分鐘後過濾去掉骨頭
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7加入海參片,繼續小火煮5分鐘
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8清洗滑子菇和蟹味菇
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9在湯中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分鐘左右
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10南瓜過篩後加入湯中
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11不斷攪拌
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12煮開後加一點鹽調味
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13最後大火,用生粉兌水勾薄芡淋點香油就可以出鍋了
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小技巧
1.冷凍的海參其實是半成品了,已經煮過了,所以買來只要用清水泡軟煮一會就可以了,不用長時間烹飪防止營養流失; 2.如果嫌麻煩,南瓜不過篩也沒有關係的,南瓜不用放很多,只是上色; 3.最後的勾芡可以讓湯汁更加濃稠; 4.如果喜歡吃很甜的,南瓜可以多放,最後的鹽改為白糖,香油就不用放了。