簡介
作為一個哈爾濱人，和閨蜜逛街小聚常去的就是俄式西餐廳，奶汁焗雜拌這道菜，比較過多家後，我參考了波特曼西餐廳做的，食材上做了調整，相比俄式西餐的濃郁味道，口感不膩，更清新爽口，女生大愛，被我家小美女評價是：什麼華梅波特曼都弱爆了
原料
各種蘑菇，以香菇、杏鮑菇、白玉菇最佳 400g, 各種腸和肉類，以俄式香腸、茶腸、廣式臘腸、醬牛肉為佳 200g, 黃瓜 一根, 土豆 小的兩個或大的一個, 鮮牛奶 200ml, 淡奶油 80ml, 馬蘇里拉芝士, 低粉 10g, 鹽, 黑胡椒粉, 高湯 幾勺
步驟
1各種蘑菇切片焯水
2各種烤腸肉類切片
3黃瓜切片，鋪在烤盤裡
4蘑菇焯好，瀝干水分，用少許鹽和黑胡椒粉拌入味
5把蘑菇和肉類一層層鋪在黃瓜上面，就是一層蘑菇一層肉，再一層蘑菇一層肉，最好是這一層鋪香腸下一層鋪臘腸這樣，比較有層次
6牛奶和蛋奶油、低粉混合，攪拌到無顆粒，倒入烤盤，剛好沒過所有食材，讓食材都浸到奶汁
7在上面鋪一層馬蘇里拉芝士碎，如果喜歡芝士可以多鋪點，至少要能鋪滿烤盤
8放入預熱好的烤箱，200度，12—15分鐘，具體溫度和時間各家烤箱情況不同，以芝士表面上色為準
9土豆切厚片蒸熟，加少許鹽和黑胡椒粉，加幾勺高湯，搗成泥
10土豆泥用裱花袋裱在烤好的烤盤邊上
小技巧
1.蘑菇以口感肉厚的為佳，如香菇杏鮑菇，不要用口感韌勁的如茶樹菇榛蘑金針菇。 2.肉類以各種腸為主，經試驗，俄式香腸或茶腸和廣式臘腸搭配最佳，少配些醬牛肉亦可。 3.調土豆泥的高湯，骨湯肉湯雞湯都可，沒有用白開水也行，就是味道要差些，用高湯調的土豆泥單吃都很好吃。 4.配料中沒標明分量的，視個人口感添加。 5.吃時用勺子，從底下盛起一勺， 拌著土豆泥， 一口裡有多種口感層次。 6.比起西餐廳做的肉類較多，我用的腸類較多，其中加入廣式臘腸，口感略甜有嚼勁，感覺很好。鋪底，餐廳用的酸黃瓜，我用鮮黃瓜，口感更清新爽口。奶汁中我加入淡奶油，口感更細膩嫩滑。 並加了馬蘇里拉芝士鋪面，芝士的味道和拉絲的感覺，小女生更喜歡。
