簡介
在米其林二星主廚餐廳吃到後十分喜歡，回來嘗試做一下，十分好吃，分享之。這樣一罐油浸菌菇可以當開胃小菜也可以拿來拌面，夏天非常的酸爽美味。拌面直接從罐中取汁也是好吃的停不下來。
原料
新鮮香菇 3朵, 蟹味菇 一把, 白玉菇 一把, 蘑菇 3朵, 橄欖油, 黑醋, 海鹽, 白砂糖, 紅尖椒 可不選（餐廳里是沒有辣椒的，喜歡吃辣的人可以用點辣椒）
步驟
1香菇，蘑菇洗乾淨切片 其他菇類去根洗乾淨
2用水把以上這些處理好的菇類煮一下，要煮熟。煮的時候水裡稍許加些海鹽。煮好後將菌菇瀝干水分備用。
3取一個小鍋，倒入橄欖油加熱到溫熱，放入義大利黑醋，白砂糖，根據自己的口味加少許醬油，攪拌到砂糖完全融化。這一步比較隨意，但是橄欖油一定要多一點，自己可以嘗一嘗酸甜度感是不是自己要的。（喜歡辣的朋友在這一步可以切碎辣椒拌進去）
4將瀝干水分的菌菇倒入剛剛調配好的油醋汁中稍微攪拌一下。然後找一個乾淨的密封罐將這一鍋東西連渣都不剩全部倒入罐中。待溫度回到常溫密封放入冰箱冷藏24小時。
