簡介
蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
原料
蕨菜, 豬里嵴, 胡蘿蔔, 干辣椒, 鹽, 料酒, 糖, 生抽, 味精
步驟
1新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上
2蕨菜瀝干水分，切成段
3豬裡脊、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅椒切碎
4胡蘿蔔提前焯水
5熱鍋冷油，油熱後爆香紅椒碎和蔥薑末
6下入肉絲大火翻炒至肉色變白
7下入胡蘿蔔絲翻炒片刻
8烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻
9調入適量鹽、味精出鍋即可
小技巧
溫馨提示： 1、胡蘿蔔可以不焯水，直接入油鍋炒出黃色胡蘿蔔油後，再下肉絲翻炒； 2、如果希望肉絲口感更嫩滑，可以提前用澱粉和料酒把肉絲腌制一小會兒。我為了提速，省略了此步驟。
