簡介
很家常的一個菜。 黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。特別對身體虛弱、病後的人更為明顯。黃鱔烹調時可加入薑絲和紫蘇葉去除腥味，特別是紫蘇葉，能除寒熱，補中益氣，開胃下食，止腳氣，通大小腸，消痰利肺，解魚蟹毒等。所以，這個菜多食無妨。 講了一通道理後，附上過程，一學就會。
原料
黃鱔, 紫蘇葉, 黃瓜, 薑絲, 生抽, 耗油, 酒, 鹽, 糖, 胡椒粉
步驟
1將黃鱔洗凈切絲，另準備薑絲、紫蘇葉、黃瓜段
2燒熱鍋，下薑絲、紫蘇葉炒出香味
3先下青瓜段炒一會，再下黃鱔絲，下佐料炒入味
