原料
1裡脊肉一塊 2胡蘿蔔，蔥姜蒜，香菜（全部切成絲） 3白糖，醋精和白醋（一定要醋精和白醋） 4五香粉，鹽，雞精，澱粉
步驟
1裡脊肉切成五毫米的肉片，放入一點五香粉和鹽（自己舔一下嘿嘿，因為咸了像溜肉段了），放入冰箱（以便更入味） 2倒入碗中一點醋精和醋，白糖，五香粉，一點點點醬油。（自己嘗一下） 3澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀，太稀不好 4把冰箱中的肉拿出放澱粉，就像穿一層薄薄的衣服哈哈 5油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再占一下澱粉糊放入鍋中。 6炸成有點金黃撈出 7轉大火炸二次（為了能讓肉酥） 8不用刷鍋，放入蔥姜蒜，胡蘿蔔，香菜絲翻炒，先倒入一半調好的汁炒兩下，再倒入炸好的肉翻兩下，緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋。
小技巧
炸肉的時候，肉剛下鍋不要立刻去翻，要不然粘筷子。
