原料
四季豆, 豬肉, 欖菜, 彩椒, 花生米, 松子仁, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒
步驟
1四季豆（圓肚、較長的豆角），洗凈，掐去兩尖，切成7、8毫米的小段
2彩椒少量，切同樣大小
3肥瘦約三七開的豬肉切半厘米左右的肉末，以水澱粉碼好
4欖菜兩勺，沖洗一下備用
5花生米去皮，油炸成金黃色，拍成米粒大小，松子仁過油炸，備用
6蔥姜蒜切末，約1：1：2，兩顆干辣椒切小段，去籽
7炒鍋里稍多放油，燒熱，下豆角翻炒，變色後改中火，煸炒至熟透，沒有生心，撈出控油
8留底油，下肉，炒至變白時，撥至鍋邊或撈出，依次下干辣椒、炒香蔥姜蒜、下欖菜、彩椒，再同肉一起翻炒，下豆角，加少許老抽，加鹽調味，倒入果仁，淋少許花椒油，翻炒出鍋
小技巧
肉不能全瘦，否則顯得香味不足、菜色發乾 豆角的初加工叫「煸炒」，一不能過水，二不能加水，三是油要足，四是火不能大，最好是中火 您圖省事兒不放蔥姜都行，但不能不放蒜 加入過油的果仁能增香，不信您對比一下試試
