簡介
今天介紹一道酥炸三文魚，一方面最大限度的保留了三文魚本身多汁肥美的口感，而另一方面通過酥炸讓它形成一層酥脆的外皮，吃起來外香里嫩。
原料
三文魚500克，糖50克，雞蛋2粒，澱粉80克，料酒1湯匙，適量的鹽和黑胡椒
步驟
1首先準備好食材，把三文魚洗乾淨，切成小方塊
2三文魚完全解凍後，把三文魚放到碗里，加入適量的鹽和胡椒粉，一湯匙的料酒以及20克的澱粉，腌制大約20分鐘
3接下來，我們可以在等待腌制的過程中開始準備裹粉。將雞蛋打散，放到一個小碗中，然後再取另兩個小碗裝澱粉和糠
4大約20分鐘後，三文魚就腌制完成了，先將三文魚均勻裹滿澱粉，這樣在炸制過程中既香脆，又能很好的保持三文魚中的水份。然後裹上蛋液，再均勻裹上糠
5全部步驟完成後，就可以把粘完粉的三文魚先放在一個盤中，然後就把鍋里的油加熱，油熱了以後，就將三文魚放入炸，表面稍變黃即可撈出，如果怕來不及撈出，建議把粒狀三文魚少量放入鍋中，分幾輪炸
小技巧
三文魚裹糠時，記得把把多餘的糠抖掉，炸出來的外觀比較漂亮。 油炸時，要注意三文魚的顏色，油不易太熱。 可以配上檸檬或其他醬料一起享用，別有一番滋味
