原料
鹿肉, 鹽, 橄欖油, 胡椒粉
步驟
1在烹飪前，將鹿肉提前24小時放置在冰箱冷藏區，自然解凍（不要使用微波爐等快速解凍功能，會破壞鹿肉原本的鮮味）
2均勻地灑上1大勺海鹽、2大勺橄欖油，適量的胡椒粉（現磨的混合黑胡椒顆粒）
3將鹿肉放入大鐵鍋中，並蓋好鍋蓋
4烤箱預熱達到175攝氏度後放入鐵鍋，烤40至45分鐘後取出
5將鹿肉靜置10分鐘（芬蘭人認為這樣做會讓鹿肉有一個「休息」的過程，肉質會更滑嫩）
6然後按照西餐裝盤的要求切割為適合的大小（請注意，西餐主菜盤在盛放食物之前必須是溫熱的，這樣才能保證烹飪的恰到好處的食物不會因為突然受涼而改變味道）
7按照習慣，芬蘭人在吃鹿肉的時候一定要蘸食越橘果醬，而且芬蘭大餐中，土豆永遠是烤鹿肉的最佳組合
小技巧
最佳的烤鹿肉火候掌握尺度為： 外表呈紅棕色（不能太黑，不然就焦了） 內部呈嫩紅色（不能太嫩，不能有血，畢竟是野生動物）
