簡介
廣州人的湯譜不容小覷哦，補鈣養顏，再乾燥的秋天也不怕
原料
牛尾 750g（10碗的分量）, 番茄 2個, 土豆 2個, 胡蘿蔔 1個, 姜 少許, 茨實 少許, 蜜棗 1個, 鹽 少許
步驟
1全部材料切塊洗凈備用
2燒開水，把切塊的牛尾灼水，撈起備用。此步驟可除去牛尾的臊味，用完的開水倒掉
3開始燒開水備用（我家裡四口人，且習慣一頓兩碗湯，因此我一般煲湯大概大半鍋）
4用薑片把土豆塊爆炒一下（土豆性寒，一般都建議用薑片爆炒過後再煲湯）
5爆炒土豆後直接在鍋中加入兩碗開水（此步驟至關重要，加了這個環節，湯的美味程度翻倍）
6此時煲湯用的水也差不多燒開了，在開水中放入除了番茄之外的所有材料，包括剛才那鍋土豆和水，大概煲半小時（據說老火湯飄零高，因此我的湯都會控制在一個小時內）
7加入番茄塊，再煲半小時
8關火，加入少許鹽調味即可
小技巧
- 切記要把牛尾灼水，可以去除肉膻味；
- 牛尾可用牛骨替代，成本比較低，補鈣效果也不錯，就是骨膠原含量不及牛尾；
- 土豆一定要用薑片辟寒氣，馬上加入少量開水，湯會更濃郁好喝。
- 牛尾褒完湯還可以燜了吃，很鮮嫩的
