簡介
咖喱人人愛，真好象很少有人不愛咖喱的吧？！我家小同學是咖喱的忠實擁躉，但凡做咖喱菜肴，米飯多添半碗是必須的。 陰冷冷的倒春寒天，做一煲熱騰騰的咖喱牛尾煲，夠惹味，夠下飯，還夠熱量，全家一人一份咖喱牛尾飯，再來兩樣綠色蔬菜，簡單又愜意的晚餐。 大家都知道做牛尾很費時，不容易煮酥，一般上班族就沒有時間做，我也沒有高壓鍋，這次用了電子慢燉鍋幫忙做第一步燉酥牛尾，燉牛尾的時候，大可以干其他事不用擔心鍋會燒乾會結底非常省事，事半功倍，輕輕鬆鬆就搞定一道大菜。 即使上班的人把牛尾放慢燉鍋里燒酥，回家再用四十多分鐘也能吃上熱乎乎的咖喱牛尾，一邊灶頭燉牛尾，一邊準備點蔬菜就行了。沒有電子燉鍋的同學可以用高壓鍋用電飯煲的定時功能，總之開發它們的多用途。
咖喱蔬菜牛尾煲，開胃啊，下飯啊，愛咖喱的別錯過。 套用句廣告詞:「滴滴都香濃!」
原料
牛尾 一副, 咖喱塊 兩塊, 洋蔥 兩個, 土豆 兩到三個, 胡蘿蔔 一根, 咖喱粉 一大勺半, 香茅 兩根, 椰漿 半罐
步驟
1牛尾焯水，洗去血沫
2將牛尾放入慢燉鍋，加水，加薑片，一小勺醋（牛尾更容易酥爛），慢燉兩個半到三小時
3因為牛尾焯過水，所以燉出的湯還比較清，除了最底下一點渣不要外，湯和牛尾都備用
4兩個半小時後，將香茅，土豆，洋蔥，和胡蘿蔔切滾刀塊
5鍋里放點牛油（可以用其他油）融化
6放一大勺半咖喱粉炒一下
7放入洋蔥和香茅翻炒，胡蘿蔔也放進去
8將煲好的牛尾放入鍋內，牛尾湯一起倒入，最底下一點渣濾去不要
9燉開二十分鐘的樣子，再放入土豆，咖喱塊
10加入半罐椰漿，再煮半個多小時至土豆酥軟
11下鹽調味略收濃湯即可
小技巧
沒買到檸檬葉，不然加兩片也很好。 用兩種咖喱，味道更香濃，市售的咖喱塊多為日式的咖喱，味道比較淡，我用的這個咖喱粉比較辣。 土豆後放是怕煮太爛，其實也可以跟胡蘿蔔一起放入。 香茅切開有著一種檸檬般清香的香草，是東南亞一帶常用香料，我喜歡。
