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簡介
汽鍋雞是雲南名菜,早在2000多年前就有。隨著網絡的發達,越來越多的人開始自行購買汽鍋,在家做汽鍋雞。今天把汽鍋開光做了這道菜。味道一隻頂啊!
原料
老母雞 1隻, 花雕酒 一碗, 生薑 4到5片, 香菇 十枚, 當歸 8克, 黃芪 2克
步驟
1將干香菇提前半小時浸泡
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2黃芪、當歸洗凈(注意黃芪當歸1:4),生薑切片備用
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3老母雞洗凈切好備用
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4雞在熱水裡焯一下,去掉血水。
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5將香菇鋪最底層,接下來放焯過熱水的雞,將當歸、黃芪、生薑鋪在面上。倒入一碗花雕酒。剛才泡香菇的水一起倒進去。
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6拿一湯鍋加滿水,燒開後,放上汽鍋。旁邊可用毛巾圍好。燒三小時,中間火候可以稍微調節一下,另外要注意燒的過程中要注意水是否會燒乾。
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7出鍋前根據個人口味加鹽
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小技巧
要注意水是否會燒乾。香菇水倒入一起燒,味道更鮮美。鹽一定要最後放。