簡介
快手家常菜。
原料
豬腰 2個, 青椒 2個, 紅椒 1個, 生薑 4片, 大蒜 3顆, 色拉油 少量, 鹽 少量, 雞精 少量, 蚝油 一勺, 老抽 一勺, 料酒 四勺, 白糖 少量
步驟
1先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。
2把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
3先在鍋里燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋里的水將腰花燙變色後撈出，控干水。
4燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
5稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蚝油和白糖。
6看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下鹹淡，就可裝盤啦！
小技巧
1.快手菜，在焯水和炒時都要控制時間，老了就不好吃了。 2.在割除豬腰內側時，一定要仔細的割盡，不然會有氣味，會影響食慾。
