鹹蛋豆花羹 0

簡介

豆腐的營養眾所周知,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆製品適合個年齡段食用,尤其是老年人、孕產婦,對兒童的生長發育也很重要,每天吃一定量的豆腐,將補鈣工作融入到平常生活中!

原料

鹹鴨蛋 兩個, 內脂豆腐 一盒, 甜玉米粒, 胡蘿蔔丁, 枸杞子, 鮮蝦, 老湯料

步驟

1鹹鴨蛋兩個蛋黃分離、甜玉米粒、胡蘿蔔丁、枸杞子、鮮蝦、老湯料、內脂豆腐一盒

2鹹蛋黃碾碎成蛋黃泥、蛋白剁碎末、甜玉米粒胡蘿蔔丁過熱水焯一下、蝦切丁、內脂豆腐、老湯料取出備用

3鍋入少許油、炒香蔥花後炒鹹蛋黃

4鹹蛋黃起沫後倒入甜玉米粒胡蘿蔔丁翻炒

5翻炒均勻後倒入鮮蝦丁繼續翻炒

6倒入內脂豆腐

7將內脂豆腐壓碎成豆腐泥狀與鍋內炒好的食材拌均勻

8加入一碗老湯汁後將鹹蛋白、枸杞子放入鍋內

9中水燒開繼續燉煮五分鐘,撒入蔥花關火即可

小技巧

此湯因為有鹹蛋所以不用加鹽,沒有老湯清水也可,能吃出鹹蛋黃的香味。

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