簡介
這是我家經常做的家常菜 特點是先烹勺醋 這法子我媽說是我外婆教的 這麼的好處醋的酸蒸發掉了 剩下醋香 雖然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我覺得花椒的香 也很突出 是復合口 所以起名熗鍋圓白菜絲 希望大家喜歡這爽脆可口的下飯菜 ps：圓白菜切的要粗細一致 法子是圓白菜切一半 平面朝上圓放案板（像是掰橘子瓣那種方向）每次就菜心向邊切薄薄的 然後再轉到垂直再下刀 -_-#我快哭了 不好敘述 只是那種圓白菜平面朝下切的會粗細不一致
原料
圓白菜 半棵, 花椒 十幾粒, 蒜（不喜蒜臭的就不要放了） 3，4瓣, 干辣椒 2瓣（嗜辣可以加量）, 醋（一般用陳醋） 兩勺, 醬油 兩勺, 姜 兩片
步驟
1圓白菜切絲 蒜切末 姜切片
2油熱放花椒 炸香 然後用鏟子撥掉花椒 放姜 放蒜 香後 放辣椒 然後趕緊烹勺醋（火不要太大 或者稍微抬鍋 注意別被油濺到） （辣椒要是掰開的話最好不要籽 容易糊）
3放圓白菜絲 爆炒 放生抽 微軟時嘗嘗鹹淡 看看要不要放鹽
4喜歡脆口的就早點出鍋 要是喜歡軟爛點的蓋鍋蓋再燜燜
小技巧
花椒不能省 如果不喜歡蒜臭or家裡沒有蒜了 這是可以省的 姜也是可以省
