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簡介
細滑鮮嫩的蛋羹加上鮮美細膩的海參,滴幾滴生抽和香油,味道真是好極了~
原料
雞蛋, 海參, 香蔥, 醬油, 香油, 水
步驟
1準備好食材,海參提前泡發
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2將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水攪勻
3用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海參切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡
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4蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
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5然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘
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6出鍋後撒少許香蔥粒,生抽和香油調味即可
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小技巧
溫水調蛋液,蛋液和水的比例為1:1或1:1.5。 蛋液過篩,濾過的蛋液更加細膩。 如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破,這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。 入鍋蓋上保鮮膜,防止水滴滲入起蜂窩。