簡介
做這道是因為想念非常好吃的蒸臭豆腐~但是京城不太容易買到盒裝臭豆腐~就用普通的老豆腐試做一次,加了榨菜碎香菇碎提鮮 味道也不錯 想起在蕭山的蒸菜館,點了幾道素菜,老闆娘怕鮮味不夠~每道裡面都給我放了榨菜。。。。放榨菜是提鮮的好選擇,但是不至於把幾道菜做成一個味道吧。。。
原料
老豆腐(北豆腐) 一塊, 榨菜碎 1大匙, 鮮香菇 2朵, 生抽 1大匙, 香油 一點點, 香芹 一點, 生薑 一片
步驟
1老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥)鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香,然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻
2取一隻盤子,將混合物放入盤中壓平壓實(這點很重要,會影響口感,請務必要用力壓實壓緊),蒸鍋加足量水,燒開,將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎(或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊)撒在豆腐餅上,關火,蓋上鍋蓋悶一下,芹菜香味就出來了
3取出盤子,均勻淋上生抽和幾滴香油即可
小技巧
如果你能找到臭豆腐的話~不妨這樣蒸來試試,去掉榨菜香菇一樣鮮美的不得了,真的不怎麼臭的~而是很鮮