簡介
從五月中旬114開始減肥到現在的101斤，一直都儘量控制自己的飲食，儘量清淡，連零食從以前的油炸煎烤轉變到現在的涼拌！雞爪是減肥美容又解饞的佳品，在我們這個北海小城市外面的涼拌雞爪現在買27塊一斤，一張老毛才得一點！大家吃都不過癮，自己動手做吧，不吹牛啊，味道一點都不比外面的差！而且配料都是很簡單的哦，基本就是家裡常備的蒜米和辣椒醬油哦
原料
雞腳 3斤, 大蒜 200g, 小米辣椒 100克, 淡味生抽 適量, 香油 少許, 油炸花生 適量（可要可不要）
步驟
1先把雞爪洗乾淨，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，繼續煮7分鐘左右至雞爪完全熟透，關火留在鍋里悶個十分鐘。
2把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質。這步不能心疼水啊，沖至雞爪完全涼透，然後把水龍頭關掉！
3把涼透的雞爪泡在自來水中大概10分鐘左右，然後倒掉水換新的水再繼續泡10分鐘左右，大還要換水4，5次，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。
4把沖洗乾淨的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然後切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡單快捷。
5把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然後泡在加了冰塊涼白開里30分鐘。
6趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用
7把炸花生用擀麵杖碾碎備用
8把冰好的雞爪倒掉水，放入蒜蓉辣椒，加入淡鹽生抽。經多次經驗，發現還是用這個醬油好吃，咸鮮味和顏色都剛剛好，不用再加鹽和糖調味。如果沒有，用別的生抽醬油也可以，鹹淡要邊加醬油邊試味道哦！
9加入少許的芝麻油調味，芝麻油不能貪多喲，用家裡普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會蓋過了醬油和蒜香味！
10把調好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上，中途要翻動一次哦！我是做給第二天下午吃的，所以，早上起來才翻了攪拌一次，非常的入味哦！
11吃的時候，雞爪裝盤，把花生碎的花生皮用篩子篩掉，然後撒在雞爪上就可以咯！
小技巧
1，煮熟的雞爪非常的粘糊糊，要反覆多次沖洗是為了去除雞爪表面的膠質和油膩。2.泡在冰水裡是為了讓雞爪的皮變得爽脆，吃的時候就不會粘糊糊的，這步不能省哦。3.選擇淡味醬油的原因是，以前用別的醬油會偏咸些，要加水和糖來調鮮味。用這款醬油後，發現不用加鹽和糖來調鮮味了！省事快捷！
