簡介
酥軟可口
原料
低筋粉 300g, 黃油 40g, 裹入黃油 180g, 涼水 150g, 榴槤果肉 150g, 黑芝麻 少許, 蛋液
步驟
1用40g黃油和面，搓成油酥
2加入涼水
3揉成有彈性的麵糰
4用刀將麵糰十字刀，放冰箱冷凍40分鐘
5將180g黃油在保鮮袋中擀成薄片放入冰箱冷藏備用
6取出麵糰擀成正方形，放入備好的黃油
7包裹起來
8擀開，折三折，反覆兩次，放入冰箱冷凍30分鐘
9再將麵糰擀平折三折，將麵糰分成兩份擀成2mm薄片
10用磨具扣出圓形刷上蛋液
11加入榴槤果肉，對摺，塗上蛋液加少許黑芝麻
12烤箱預熱200度20分鐘即可
小技巧
麵皮可根據個人喜好加適量鹽或者糖
