簡介
如圖,是一种放了檸檬番茄和香菜的燉魚。
原料
洋蔥 1個, 西紅柿 2個小的,剁碎, 紅椒 可不放, 酸橙(Lime) 三四片, 香菜 一小把,切碎, 大蒜 三瓣,壓碎, 蝦 五六個,去殼的, 魷魚 兩個,把鬚鬚取下來,然後把肚子剪成小圈圈, 白魚,海鱸(sea bass)或者龍脷(sole)都可以,海鱸好吃,龍脷便宜。 半斤,留整片, cooking wine(不是料酒) 兩勺, 蛤蜊汁(clam juice)或者魚高湯 兩勺,可不放
步驟
1洋蔥和蒜中火炒軟。
2放入剁碎的番茄繼續炒化。
3蝦和魷魚下鍋,加cooking wine。
4兩分鐘以後加蛤蜊汁,適量加水,燒開。
5把魚加進去,煮三分鐘,然後放糖放鹽調味起鍋。
6加酸橙片和切碎的香菜。
小技巧
第一次做酸橙汁放多了,酸過頭,跟原版相比還原度約80%。(原版在這裡:http://www.yelp.com/menu/chalan-on-the-beach-miami-beach/item/pescado-sudado-mixto, 我是吃過兩次以後完全憑感覺做的...) 其他英文菜譜請參考http://www.peruvianfood.com/sudado-de-pescado/