簡介
泰國人民對切木瓜絲這件事，很有想像力。傳統的切法是先拿刀縱向地砍木瓜表面，砍出無數條刀印後，再用刀刃貼著木瓜片。這樣每片一層木瓜肉，就自動分成木瓜絲了。
原料
青木瓜 半個, 蒜頭 2瓣, 小辣椒 2-3個, 青檸 一個, 海米 一大勺, 豇豆 一小把約60g, 櫻桃番茄 4個, 椰糖 一大勺, 魚露 一大勺, 花生仁 一小把
步驟
1先把花生仁放在沒放油的小鍋里，小火焙烤3、4分鐘，搓去紅皮待用。將海米用溫水泡軟待用
2將青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上細密地砍出縱向的紋路
3等木瓜表面全部砍過一遍後，再用刀貼著木瓜表面，薄薄地削出木瓜絲來
4當削下來的木瓜絲連成片時，重複步驟2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜絲用冰水浸泡待用，開始準備醬汁。先把蒜頭去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里搗成泥狀
5放入泡軟的海米繼續搗爛
6放入去皮的花生仁（留少許裝飾用）稍微搗碎
7擠出青檸汁，倒入石臼，再加入椰糖和魚露，拌勻即成醬汁
8將木瓜絲瀝干水，豇豆切成寸段，櫻桃番茄切半，全部放在大碗內
9倒入醬料拌勻後裝盤，將剩下的花生仁略切碎，撒在表面裝飾即可
小技巧
砍青木瓜時要儘量砍得深一點，但動作要輕，小心不要傷到手 用冰水浸泡可以讓木瓜口感更脆 豇豆是生的，若你不習慣也可以用水焯一下
