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簡介
千層面--義大利特色美食,也是歐洲其他國家人們常吃的"家常菜",這裡介紹給大家它的經典做法,概括來說就四歩:炒肉醬,煮白醬,搭積木,入烤箱。 我會詳細介紹每一步的做法,尤其炒肉醬和做白醬,大家掌握了也可以用在其他的菜里。 以下用量是四人份,但內容和量可以靈活掌握。
原料
千層麵皮 9片, 肉餡 500g, 番茄醬 500g, 洋蔥 1個, 蒜 1,2瓣, 麵粉 50g, 黃油 50g, 牛奶 600ml, 橄欖油 一點(可以用其他食用油代替), 牛至 一點點(可用其他香料代替,比如羅勒), 香芹 一點點(可用其他香料代替), 鹽 一點, 胡椒 一點, 奶酪絲 依喜好添加
步驟
1原料集體照。
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2【A.炒肉醬】 橄欖油熱下洋蔥和蒜。
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3【A.炒肉醬】 炒至香味出,洋蔥和蒜炒軟。
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4【A.炒肉醬】 下肉餡。
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5【A.炒肉醬】 炒至肉全部變色。
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6【A.炒肉醬】 下番茄醬,炒勻5分鐘。
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7【A.炒肉醬】 放牛至,香芹,鹽,胡椒,炒勻5分鐘,放旁邊待用。
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8【B.煮白醬】 另起一鍋,中火融黃油。
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9【B.煮白醬】 待黃油融化,離火,一次加入全部麵粉,攪勻。
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10【B.煮白醬】 重新放在中火上,一點一點加入牛奶,攪勻,煮7,8分鐘。
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11【B.煮白醬】 放鹽和胡椒。白醬完成放一邊待用。
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12【C.搭積木】 將烤盤內抹黃油,防粘。
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13【C.搭積木】 首先放一層白醬,然後放千層麵皮,放幾片看烤盤大小。
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14【C.搭積木】 放一層肉醬,然後撒一層奶酪絲。
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15【C.搭積木】 然後一直重複,白醬-面片-肉醬-奶酪,搭幾層隨意,我就做了三層。
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16【C.搭積木】 最後結束在一層白醬,再撒一層奶酪碎。
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17【D.入烤箱】 170度烤30-40分鐘。
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小技巧
-看著步驟多,其實我是把步驟拆的比較細。 -有的超市可以買到現成的白醬和肉醬,省事。 -烤盤內抹黃油,防粘。 -肉餡用牛或豬都行。 -面片不用煮,它吸收醬汁在烤箱內烤熟更香。 -香料乾的鮮的都行。 -番茄沙司太甜,不推薦使用。