百香果凝醬- 南半球的小貓 0

簡介

小貓新書《水果的盛宴》

明年偶需要完成的目標之一。

原料

百香果 150ml, 無鹽黃油 70g, 細砂糖 110g, 雞蛋（中等大小） 3個, 蛋黃 1個

步驟

1將百香果、砂糖、黃油中火加熱，攪拌至砂糖完全融化，在即將要沸騰之前關火。離火後降溫3-5分鐘。

2將雞蛋和蛋黃打勻，緩緩倒入步驟1中，快速的攪拌均勻。

3鍋子重新加熱，小火併且不停地攪拌變稠（7分鐘左右）。隨後裝瓶冷卻，密封冷藏保存。