原料
熟花生 150克, 牛肉末 100g, 花椒 40粒, 食油 適量, 咸鹽 2勺, 味精 少許, 辣椒面 25克
步驟
1將辣椒末和花椒分別擱微波爐高水兩分鐘烘乾（中途打開一次，看下火候，別烘糊了！），搗成碎末
2熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎，這次我沒偷懶打打碎機打碎，而用擀麵棍碾的，事實證明，勞動沒有白費，細細的花生顆粒，嚼著很香
3將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻
4炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，下牛肉末，炒散，加少許料酒
5將拌好的原料倒入鍋中，待有嗆鼻的辣味竄出時，加入半碗清水
6蓋上鍋蓋，大火燒開，用鏟不停的攪拌，防止糊鍋
7熬至粘稠狀便可起鍋，晾冷後裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取
小技巧
1、我買的是帶殼的熟花生，蒜香味的。 2、我在辣椒末、花椒末、花生碎的拌合物中加入了少許熟芝麻，感覺還不錯。當然也可以不加，畢竟是花生醬，又不是芝麻醬！ 3、可以在炒牛肉末之前，先炒些郫縣豆瓣醬。
