雞蛋 2個, 大醬 3大匙, 小蔥 一根
1雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用
2炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液
3雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋
如果用干醬（生醬）炒雞蛋的話，放醬的同時少加一點水，防止干鍋醬糊。
