簡介
龍利魚肉無刺又不腥，簡單的處理一下，搭配蔬菜沙拉和冷湯，省去了很多烹煮所花費的時間...
原料
龍利魚 100克, 雞蛋液 2勺, 生粉 適量, 鹽 適量, 黑胡椒碎 適量, 蘸醬 少許
步驟
1取龍利魚肉最厚實的部位，清洗後等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘；
2將腌好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊後抖去多餘的粉；蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎；
3可以隨意搭配喜歡的蔬菜，蘸汁也可以用海鮮醬或甜辣醬，喜歡原味的甚至不用蘸醬。
小技巧
魚塊煎制時拍一些生粉和蛋液，不容易粘鍋，又可以鎖水保持肉質鮮嫩；平底鍋只需用少量油潤一下即可，吃起來不會感覺油膩；這個做法簡單但不影響美味，可以省卻烹煮時的各種辛苦，尤其適合夏天。
