簡介
桔子皮有很多的妙用，可以理氣化痰，生津潤喉，同時可以做成很多可口的食品，今天我就簡單的利用一下，做一款消食理氣爽口的小食，下次，一定要用桔皮做出更美味的！
原料
櫻桃小蘿蔔 半斤, 桔皮 2個, 甘草 10g, 香葉 2片, 花椒 1小撮, 冰糖 30g
步驟
1桔皮洗凈後，用鹽，在桔皮表面依次摩擦，可以有效去除髒污殘留物
2用鹽擦乾淨的桔皮，切絲
3鍋中加入1碗水，放入桔皮，甘草，香葉，花椒，開火煮
4大火煮開後，加入冰糖，轉小火繼續熬10分鐘之後關火，晾涼
5櫻桃小蘿蔔，洗凈，去頭尾
6在蘿蔔邊上放一根筷子，斜刀切片，但不切斷
7切過一面之後的蘿蔔，翻轉180度，同樣斜刀切片，不切斷，這樣就是蓑衣的切法
8在切好的櫻桃小蘿蔔上撒一層鹽，腌制5分鐘，腌軟擠干水分
9將冷卻好的甘草桔皮汁水倒在櫻桃蘿蔔上，泡半個即可食用
小技巧
1，現在的桔皮表層有很多農藥殘留物，在處理上一定要多加註意，多用清水浸泡或反覆沖洗，用鹽摩擦表層，也是很好的去除殘留的辦法。 2，桔皮的用處很多，可以做成小食，或者泡酒，但是新鮮的桔皮，但不可用來長期當茶飲，由於鮮橘皮中含揮髮油較多，可能刺激消化道，導致消化功能紊亂。倘若想用來當茶飲，可以稍微處理下曬乾或者糖漬過泡茶效果更好。 3，桔皮還有特殊的香氣，當輔料烹飪也是非常不錯的選擇。
