簡介
很早之前買了一本韓國的西點書，裡面有這樣一個關於卡仕達餡兒的方子，因為特別喜歡酸奶就試了一下，味道不錯哈！可以是試一試，我放在蛋糕卷裡面，好可以用作泡芙的餡兒。蛋糕捲兒的方子用的是自由的路希文的方子，很好用，不用油紙。做的時候忘記拍照片，就是常規的操作就好 註： 酸奶如果是稠酸奶就放多一點，如果是稀酸奶就放少一點。酸奶一定要分次加入，把握好餡兒的濃稠度。
原料
酸奶卡仕達餡, 牛奶 200g, 香草精 幾滴（沒有可以不加）, 蛋黃 兩個, 白糖 30g, 玉米澱粉 30g, 酸奶 1盒, 蛋糕卷, 烤盤 28*28, 雞蛋 4個（60g左右）, 牛奶 52g, 食用油（推薦葵花籽油） 40g, 低粉 52g, 檸檬汁 幾滴, 白砂糖 60g, 溫度，時間 190攝氏度 18分鐘
步驟
1現製作酸奶卡仕達餡兒
2牛奶加入香草精，攪拌均勻之後放入鍋中燒熱
3另一個碗里放入蛋黃和白糖攪拌，加入玉米澱粉，拌勻，再加入燒熱的牛奶，攪拌均勻之後過篩一次。（注意牛奶的溫度偏高，不要把蛋黃燙熟了）
4然後用小火加熱，邊加熱邊用蛋抽快速攪打
5煮到氣泡不斷往上冒，形成稠狀奶油時，就好了。用保鮮膜貼住緊貼卡仕達。放冰箱冷藏
6拿出冷藏好的卡仕達，準備加入酸奶，先加入一部分酸奶，用蛋抽攪拌均，看情況再加入後續的酸奶，注意調節濃稠度。
7關於蛋糕卷。 蛋糕卷主要就是蛋白的打發，到濕性打發就可以了，不要減糖。不甜。
