山芹, 基圍蝦, 蛋清, 鹽, 白鬍椒粉, 澱粉
1山芹摘葉洗凈切末備用
2蝦去蝦線剁成泥，加鹽（少量）、白鬍椒粉、蛋清（不要太多），鹽一會
3把1.2混合，加點澱粉拌勻
4鍋中熱油燒至五成熱轉小火
5用小勺子弄成丸子狀放油鍋里炸至稍金黃就行，用小火慢炸
