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簡介
蝦仁加上豬肉和胡蘿蔔,口味鮮香清淡鮮香
原料
麵粉 300g, 肉餡 300g, 蝦仁 8隻, 胡蘿蔔 1個, 蔥薑絲
步驟
1麵粉左手慢慢加水,右手用筷子不停攪拌,變成大片的麵粉片一樣,然後揉幾十下,蓋上蓋子醒個一個小時。 這期間做餡
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2蔥姜剁成細末 豬肉餡剁細,外面絞的肉餡顆粒大,要剁的細一點。 基圍蝦凍死後,剝出蝦仁,切成小顆粒,不用剁細。 胡蘿蔔剁碎焯水。 把蔥薑末和肉餡蝦仁碎胡蘿蔔末混合在一起,加鹽,調勻,分三次加一碗水,加一次順一個方向攪勻,再加第二次和第三次,直到肉餡把水吸收。
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3麵糰醒的中間可以再揉一揉,接著醒。 醒好後把麵糰分成幾個長條,再搓圓了,切成小劑子,壓扁,擀成餃子皮。
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4包好的照片忘記拍了,這些餡差不多做了45個餃子。 煮餃子,水開下鍋,煮開加碗涼水,再煮開,再添涼水,再煮開,就好了。
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小技巧
1.蝦凍了再剝很方便 2.肉餡加水可以讓餡口感嫩 3.水和面的比例,幾乎是看手感,也是不停嘗試的結果,所以給不出嚴格的比例。 4.除了蔥姜和鹽,不需要其他調料,吃食材原本鮮味。