簡介
在陝西出差，那裡遍布街頭的各種麵食讓人目不暇接。為了嘗一嘗傳說中的「水圍城」，找了寶雞的令氏家外家，餐前的小菜里就這道泡蒜薹，配了被稱為『一口香』的岐山臊子麵，那就是美滴很~~ 受到小白做的腌西蘭花梗的啟發，回來試著如法炮製嗎，還不錯。唯一的遺憾是這時節的蒜薹不算太嫩了，要是春天剛上市的蒜薹想必會更好。
原料
蒜薹 10根, 醋 1勺, 生抽 1勺, 鹽 1小勺（2克左右）, 白糖 1小勺（2克左右）
步驟
1蒜薹洗乾淨切成小段用鹽和白糖腌上，靜置半小時。鹽和糖的比例1:1就好，用平常炒菜的量就行。
2腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要，不過夏天的蒜薹估計不會出水。裝進洗乾淨的玻璃瓶里，加上醋（米醋、香醋、陳醋都可以，當然如果能有榆林醋最好了）和生抽（不要老抽）沒過蒜薹，放冰箱冷藏。
3放上超過72小時蒜薹就會退去綠色，變成黃色了，就可以吃了，如果覺得還有辣味的話就再放兩天。拿來配麵條或者粥都很好。不過儘量不要在要和人見面之前吃哈。
4每次吃的時候用無油的筷子來取，一小碟子就好。
小技巧
這個因為做起來很簡單，所以一次不需要做太多，炒蒜薹的時候抽出來10根左右做一次就好。
