原料
青椒，紅椒，嫩薑，豆角，蒜薹，紅蘿蔔，白蘿蔔，芹菜, 鹽，高度白酒，花椒，山萘，冰糖
步驟
1所有菜洗凈，瀝干（最好曬一日，令菜不沾一點水）
2準備泡菜水。（燒開水， 涼後加多一些花椒，兩三顆山萘，冰糖少許，比較多的鹽，高度白酒滴幾滴，不要太多，酒味很重也不好吃！大蒜十幾瓣
3蘿蔔切大塊（無需削皮，泡出來很脆），嫩薑芹菜蒜薹切段，紅椒青椒，豆角一起放入泡菜水中，水要淹過菜。
4泡菜罈密封。我用得玻璃瓶，可在蓋上封一層保鮮膜。
5放在冰箱裡，雖然發酵的時間稍微久一些，但不易起花。
6一般一星期就可吃了。喜酸味重些的，就等上半個月，一個月都無妨。
小技巧
罈子水如起白花，撇掉白花後滴幾滴白酒，加點鹽。
