原料
羊肉 100克, 切面 300克, 小油菜 2、3棵, 大蔥 半根, 鹽, 料酒, 醬油, 蚝油, 薑末, 胡椒粉, 糖, 色拉油
步驟
1羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蚝油、薑末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上
2小油菜洗凈備用，大蔥切成段
3熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油
4加入蔥段爆香
5放入腌好的羊肉大火翻炒至變色，稍頓煮一會兒
6填入適量湯水燒開
7將切面表面的防粘生粉衝掉
8放羊肉湯裡面煮熟，加鹽調味
9油菜如沸水鍋里，少加點鹽和油燙熟
10將麵條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可
小技巧
1.羊肉選取肥瘦相間的比較好吃，肥的部分先炒出油再煮湯，香味濃郁； 2.將羊肉事先腌制上會更入味； 3.怕羊肉炒不爛，可以利用腌肉的湯汁稍燉一會兒再填湯； 4.將切面上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁； 5.喜歡辣的吃的候調上油辣子更過癮。
