簡介
韓式裱花，我相信沒有誰會抗拒它！因為它真的太美啦！第一眼看到它，你有沒有一種逆天的感覺呢！蛋糕怎麼也可以美讓人窒息！接下來，我們來跟大家探討下韓式裱花的基礎課，「奶油霜的製作」吧。
原料
1、韓國幼砂糖： 60克, 2、水： 40克, 3、韓國幼砂糖： 60克, 4、蛋白： 4個, 5、白油： 260克
步驟
1我們將1、2先中火煮開，煮開後呢馬上關小火（電磁爐最小火120）慢慢熬制115~120°！
2然後呢3、4用打蛋機中快速打發至中性發泡（即有硬度的雞尾狀），然後加入1、2繼續打發至接近硬性發泡。
3最後呢將5項快速打發至發白，加入我們打好的1~4項，繼續攪拌均勻即可啦！
4哈哈，咱們的裱花成品圖喲，親們也可以的喲！
5哈哈，咱們的裱花成品圖喲，親們也可以的喲！
6哈哈，咱們的裱花成品圖喲，親們也可以的喲！
7哈哈，咱們的裱花成品圖喲，親們也可以的喲！
小技巧
各位親，一定要記住哦，熬糖漿的時候一定要用小火，用溫度計測量的時候呢一定要將火關掉後再測量，然後溫度計不能接觸到盆底，不然會測不準的啦！ 再一個呢，蛋白打發的時候一定不要怕它打過頭，很多夥伴們就是因為這樣經常蛋白沒有打夠就直接下白油了！（包括做戚風蛋糕也是哦，因為家用的電動打蛋器它打發的速度遠遠沒有商用的快，而且打發的量也沒有商用打蛋機高的哦。我真的是太囉嗦！原諒我吧！）。最後呢，在蛋白快打好的時間就要將白油打發至發白，因為蛋白打過頭也是不行的哦！這樣我們做起來的奶油霜就不會細膩、光滑啦！切記切記！一定要等蛋白溫度降至不燙手，才可以加入白油（如果你覺得蛋白快打過頭了，是可以停下來等的哈），而且打蛋白的時候呢，要朝一個方向打，不能來回打蛋白！然後呢打蛋器的轉速不能忽快忽慢哦；這兩種情況很容易導致蛋白打不起來的哦！好啦，不說來啦！口水太多了！不過真的很擔心大家蛋白沒有打好。因為很多夥伴們家裡做戚風蛋糕百分之90都是蛋白部分沒有做好！！最後（白油也可以用無鹽黃油代替的哈）祝大家成功喲！
