簡介
這是個速成方便的方子,喜歡酸湯口的親們一定不要錯過~
家中恰巧有自己熬的油辣子, 冬天,下一碗酸湯餃子, 吃完,真的是淚流滿面!!!
PS:這個酸湯澆頭,其實可以應用到很多地方,不單單只是做湯頭,也可以吃火鍋的時候當蘸醬哦~
醋:生抽=6:2, 食用油:麻油=3:1 鹽:雞精:糖=1:1:1 【切記】鹽不要放多,以防過咸,不夠咸後期還可以通過生抽進行調節。
這是偶一般比較喜歡的比例,當然親們可以自行調節,油辣子也一樣,根據自己能夠接受的辣度來放置。
原料
餃子, 辣椒油, 食用油, 麻油, 小蔥, 蒜苗, 蒜蓉, 薑末, 蘿蔔乾 或 榨菜, 雞蛋, 鹽, 雞精, 糖
步驟
1下水煮餃子; 水要稍微多一點,要當湯頭,可以扔幾段蔥,添香
2鍋,熱油,小火, 攤個雞蛋餅子,千萬別糊了;
3出鍋,切成條,備用;
4小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾,切碎,備用;
5把除了小蔥以外的所有食材放入碗中,加鹽、雞精、糖;
6倒入醋、生抽,拌勻;
7取一鍋,放入食用油、麻油, 燒熱至冒青煙,澆到碗里, 攪勻,備用; (小心不要被熱油濺到)
8取一碗,打入7中的澆頭、辣椒油、小蔥花; (辣椒油根據自己的辣度放入)
9打入煮好的餃子和湯,拌勻後, 放上雞蛋餅條,蔥花, OK啦~