簡介
味道香濃，你值得擁有！！
原料
（湯種）高粉 18g, （湯種）涼水 74g, （麵糰）高粉 270g, （麵糰）糖 43g, （麵糰）鹽 4g, （麵糰）乾酵母 2小勺, （麵糰）全蛋液 43g, （麵糰）淡奶油 30g, （麵糰）牛奶 27g, （麵糰）奶粉 10g, （麵糰）無鹽黃油 25g
步驟
1（湯種）18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麵漿糊化，冷卻即可。
2（開始製作麵糰）除黃油外所有材料混合：微熱牛奶，加入酵母混勻倒入粉類、蛋液混合物中。
3揉面，至不粘手，約15分鐘，加入黃油，繼續揉至不粘手、麵糰表面光滑。（手工揉出延展性薄膜太困難了，我一般都以光滑度和時間長短來判斷）
4至溫暖處、蓋上保鮮膜，一次發酵，至2倍大小，約1.5小時。
5一次發酵完成，取出麵糰，排氣，割成3等分，滾圓後鬆弛15分鐘；擀成橢圓形，捲成卷後再鬆弛10分鐘。
6再進行第二次擀卷，放入吐司模內，二次發酵，至模具8分滿。
7發酵完成。加蓋，180°，中下層，45分鐘。
小技巧
原方子 來自 薄灰。
仍然是純手工製作，需要耐心。
