簡介
我家常做的一道麵食/發麵油酥小糖餅
原料
麵粉 330克/一飯碗, 水 200克/多半碗, 發酵粉 3克, 白糖 適量, 色拉油 適量
步驟
1/盆里倒入一碗麵粉/3克發酵粉/ /分次加入多半碗清水/用筷子攪成絮狀/ /用手將麵粉揉至光滑不粘手 做餅的面不要和的太硬 比包餃子的面稍軟些 水的量要根據麵粉的吸水量決定
2用手把麵糰揉至光滑不粘手/蓋上保鮮膜放至一旁發酵/ 時間大約2小時/發酵至兩倍大就可以用了 我常用的方法是晚上揉好麵糰放置家裡涼快一點的地方/第二天早晨操作/作為家人的早餐/很方便的
3用手把麵糰揉至光滑/柔軟/不粘手
4開始製作油酥 /碗里加入5勺麵粉/ /鍋里倒入適量色拉油加熱/ /油熱後倒入裝麵粉的碗里調成糊狀/
5開始製作糖餡 5勺糖/2勺麵粉混合攪勻 備用
6發酵好的麵糰加入少量麵粉揉至光滑後放五分鐘鬆弛/然後擀開
7放涼的油酥糊均勻的抹在擀好的麵皮上
8從麵糰一端開始捲起
9揪成和小餅大小差不多的劑子/兩端捏緊
10用手壓壓擀成劑子
11麵糰里包入和好的糖餡
12用包包子的方法包好/捏緊
13包子褶放在下方用手壓壓/成小餅
14熱鍋涼油/把小餅放入/小火/烙至兩面金黃就可以出鍋了
15我喜歡剛出鍋的感覺/外皮酥脆裡面層次分明軟軟的/甜甜的/香香的
16味道好極了
小技巧
可以做12個左右的小餅/夠三口人的早餐
