簡介
「雙色開花紫薯饅頭」
饅頭,
可以有多樣兒的,
可以有多色兒的。
用紫薯做天然的色素是最健康的選擇,
做了這款雙色開花紫薯饅頭。
無形中增加了對饅頭的食慾有沒有?
原料
白面團材料:, 中筋麵粉 200克 , 牛奶 110克, 酵母 2克, 紫麵糰材料: , 中筋麵粉 125克 , 牛奶 40克 , 酵母 2克, 糖 10克 , 蒸好紫薯 75克 , 工具: 兩層蒸鍋,紗布, 製作時間: 3小時,
步驟
1牛奶中加入酵母,用筷子攪拌,靜置10分鐘;
2倒入麵粉和糖,用筷子攪拌混合,讓麵粉與水混合後,
3開始用手揉面成團;放在操作面台上,把麵糰用對摺的方面揉起,
4約20分鐘左右看到麵糰揉成光面不粘手即可;
5把蒸好的紫薯壓成泥,等待冷卻;
6.把紫薯泥混合麵粉,牛奶,酵母中,
7用筷子攪拌混合,
8手揉成光面紫麵糰;
9揉好的麵糰包上保鮮膜放溫暖的地方發酵成兩倍大(烤箱發酵檔中發酵約1小時);
10發好的麵糰用手指沾點麵粉,在發好麵糰中搓個洞,洞口深陷不回彈即可;
11按白麵糰20克,紫麵糰15克分成小份,
12按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中,收口朝下;
13按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中,收口朝下;
14按包湯園的方式將紫麵糰包在白麵糰中,收口朝下;
15用刀在麵糰上橫豎切一刀, 放在蒸籠里,蓋上鍋蓋,同時加熱30秒讓蒸籠里的水稍熱一點,再次讓麵糰醒發9.開始蒸20分鐘,時間到關火後,靜置3分鐘後開鍋蓋,饅頭就做好了。
小技巧
1.用涼水鍋蒸,可以讓饅頭均勻受熱蓬鬆柔軟;
2.蒸好饅頭後要靜置3分鐘後再開鍋取出,這樣的饅頭不會縮小;
3.饅頭可以一次做許多,吃不完的可以放在保鮮盒或保鮮袋裡,再放在冰箱冷凍保存,需要吃的時候放在蒸鍋里加熱一下,就可以食用了;
4.紫薯蒸好時內含有水分,所以沒有加入太多的水; 5.如果不用牛奶換水的話,白面用100克為宜,紫面用35克為宜。。