简介
超简便零失败新手烘焙集 23菜谱
原料
草鱼 3斤, 葱头 2个, 大蒜 3头, 姜 一小块, 红薯 一个, 芹菜 200克, 尖椒 2个, 胡萝卜 1根, 大料 2个, 冰糖 30克, 蚝油 9汤匙, 辣酱 1汤匙, 甜面酱 9汤匙, 番茄酱 4汤匙, 酱油 2汤匙, 鸡精 1汤匙
步骤
1准备原材料
2刀工：先切开鱼头；鱼尾
3再将鱼身切成1.5厘米的厚片
4去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
5红薯；胡萝卜切滚刀块
6其余食材切段备用
7调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
8锅中放油，先爆香八角；姜片
9再放入冰糖炒化
10接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
11再放入大蒜炒香
12再放入葱头炒香
13最后放入尖椒；芹菜炒香
14最后码入腌制好的草鱼
15盖盖中火焖制上汽
16再焖5分钟之后，揭盖抹酱
17然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
18分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
小技巧
1.大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。 2.必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。 3.香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。 4.大厚片：鱼片要切1.5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。 5.下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1.5汤匙。 6.顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。
