简介
信守承诺，在春节前把糖醋里脊的方子整理好，供大家参考。 与秘诀是雪碧的宫爆鸡丁方子相同，只要按照比例做，这是一道口味标准，给你惊喜的菜肴。 从此再也不用默默忍受外食糖醋里脊所带来的种种困扰（很多面，除了甜味什么味道尝不出blablabla说不尽的缺点） 而且这道菜比宫爆鸡丁简单，没有什么技术难度，基本不需要练习，一次性就能成功。 秘诀是雪碧的宫保鸡丁请戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100437011/
原料
猪里嵴 1斤半左右, 玉米淀粉 适量, 料酒 3汤匙, 盐 1茶匙, 糖 2茶匙, 糖醋汁配料, 番茄沙司 5汤匙, 白糖 3汤匙, 白醋 1汤匙, 雪碧 2汤匙, 盐 1茶匙, 鸡精 1茶匙, 清水 100毫升, 水淀粉, 食用油 1汤匙
步骤
1里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。 用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。 腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。 准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。 再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。
2炒锅留少许底油，开小火 ，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。
3调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。
4沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。 再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。
5装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。
小技巧
炸肉条可以用小奶锅，比较省油，分次炸制。 炸过的油过滤油渣，平时炒菜用即可，不要再反复用于油炸。 此款方子酸甜适中，如果希望更酸，请用番茄酱按比例代替番茄沙司，不要加醋或减糖。 水淀粉只需薄薄一层，不要加的过多。 肉条入糖醋汁后，动作要麻利，以免吃时口感疲软。 可选猪通脊或小里脊均可，当然小里脊口感更嫩，毕竟原材料价格不同。 *汤匙就是普通喝汤的瓷勺。
