黑鱼1条(约1000克)，香米150克，鸡蛋清20毫升，青菜汁、盐、鸡粉、生粉、甜面酱、辣椒酱各适量。
1．将香米淘洗干净后，放入水中熬成稀饭，去米取汤备用。 2、将鱼宰杀洗净，将鱼肉片成片，用鸡蛋清、生粉、盐上浆，锅中加水烧开，将鱼片过水。 3、锅中倒入米汤，加盐、鸡粉调味，再加菜汁调成翠绿色，烧开后下入鱼片煮沸，盛入汤盆中，配甜面酱、辣椒酱各一碟上桌即成。 菜品
特点 鱼肉鲜嫩，汤汁浓香，营养丰富。
