原料
牛肉200克，番茄4个，葱姜少许，盐，糖，味精，酱油，料酒，花椒，大料酒，香叶等
步骤
1、牛肉用冷水浸泡10分钟左右去血水 2、牛肉冷水下锅焯水去油腥，血沫，切块 3、高压锅内放入酱油，料酒，盐糖，葱姜，香叶，大料酒，花椒等调料，加入牛肉，加水没过牛肉，炖至熟 4、番茄洗净，去蒂，热水烫后去皮，切小块 5、砂锅热锅，倒一点油，热后炒番茄至软 6、加入炖熟的牛肉，原汤两大勺，加水至没过食材，小火加盖炖15至30分钟，上菜
小技巧
1、牛肉部位不同，口感不同，需要高压锅炖煮时间不同，这次用了20分钟 2、砂锅炖煮时间长一些，才会有浓汤喝 3、调料依口味变化，个人喜欢加冰糖，传统中式调料 4、牛肉建议高压锅内大块炖，做好后可多种吃法；做煲时再切小块，入味容易还酥烂
