豇豆350克，牛肉100克，玉兰片、红椒各50克，料酒、葱，姜丝各10克，精盐8克，味精1克，湿淀粉25克，汤50克，油30克。
1、豇豆切成段。兰片、红椒、牛肉分别切成丝。 2、牛肉丝用湿淀粉15克上浆，下入四成热油内略炒，下入葱、姜丝炒熟。 3、将豇豆下入炒锅内略炒，加入精盐、料酒炒匀。 4、下入兰片、红椒丝炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
特点 色彩协调，清香脆嫩。 操作提示 刀工要匀，豇豆下锅后用中火炒制。芡汁要薄。
