蛏子1000克，青椒75克，红椒50克、姜片、蒜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克、白糖5克、湿淀粉8克，汤30克、油25克。
1、青椒、红椒均切成片。蛏子治净，下入沸水锅中焯透捞出，剥去外壳。 2、锅内放入油烧热，下入姜片。蒜片炝香，下入青椒片、红椒片、炒至微熟。 3、下入蛏子炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
特点 蛏子鲜嫩，青椒脆爽，咸香味美。 操作提示 蛏子要用大火焯透。烹汁后，要快速翻匀出锅。
